Ramayo Ramírez, Luis Felipe creator text mx 1983 1a edición monographic spa 216 p. ilustraciones, gráficas, tablas, diagramas Dada la demanda que tienen los granos, principal mente los cereales, como alimento o como materia prima para la Industria de Transformación, los problemas que se presentan durante su transporte, almacenamiento y conservación van siendo cada vez más importantes. Estos problemas pueden ser superados mediante el conocimiento de los principios básicos para manejar, almacenar y conservar a los granos. El desconocimiento de estos principios básicos dan como resultado la pérdida de porcentajes considerables en las cosechas, principalmente por el ataque de insectos, roedores y hongos que encuentran condiciones propicias para su desarrollo. Según datos de la FAO las cosechas en Latinoamérica experimentan una pérdida que va desde el 15 hasta el 30%. Aún cuando en nuestro país, estos porcentajes son menores, un simple 5% sobre la producción nacional de maíz, significa una pérdida anual de varios cientos de millones de pesos. El maíz y el frijol por ser los granos que constituyen la base de la alimentación de nuestro pueblo, son los más expuestos a su deterioro, pues son los que guardan para sí el propio agricultor en condiciines que facilitan la penetración de humedad y la invasión de insectos y roedores. El problema se agudiza aún más en aquellas regiones donde prevalecen al tas temperaturas y humedades relativas del medio ambiente que obligan muchas veces al agricultor a almacenar sus productos con altos contenidos de humedad que propician los calentamientos húmedos y el desarrollo de hongos. Por consiguiente, la tecnología para almacenar y conservar granos destaca en lugar especial por constituir un tema que actual mente tiene un gran reconocimiento tanto a nivel nacional como mundial.  Introducción -- TECNOLOGÍA DE GRANOS -- I. Importancia de la tecnología de granos en el manejo, almacenamiento y conservación de granos -- II. Composición de los granos -- III. Generalidades sobre la ecología y fisiología de los granos -- IV. Hongos -- V. Insectos -- VI. Secado -- VII. Aereación specialized Luis Felipe Ramayo Ramírez Bibliografía: p. 212-216 Granos Tecnología alimentaria Food technology Grains TS2145 .R36 1983 631.23 R36 1983 172322 mxchpua 220117 20250626125429.0 dia_1784