@book{173007,
	author = {Bosquez Molina, Elsa and Colina Irezabal, María Luisa, coaut.},
	title = {Fundamentos y aplicaciones del procesamiento térmico de frutas y hortalizas /},
	publisher = { Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa,},
	year = {1999},
	address = {México  :}
}