Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos / 
editores Juan de Dios Alvarado y José Miguel Aguilera 
 - 1a edición 
 - xv, 410 páginas :  ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/>I. Propiedades mecánicas: <br/>1. Densidad y gravedad específica --<br/>2. Tamaño y forma de partículas --<br/>3. Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie --<br/>4. Viscosidad --<br/>5. Propiedades reológicas de alimentos fluidos --<br/>6. Textura de sólidos y semisólidos --<br/>7. Propiedades físicas de los alimentos en polvo --<br/>8. Propiedades mecánicas empíricas --<br/>II. Propiedades térmicas: Calor específico --<br/>9. Conductividad y difusividad térmica --<br/> III. Propiedades de difusión y análogas: Actividad acuosa --<br/>10. Propiedades de transferencia de masa --<br/>11. Propiedades físicas de materiales plásticos --<br/>IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas: Propiedades eléctricas --<br/>12. Color --<br/>13. Índice de refracción --<br/>V. Métodos estadísticos: Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-0939-3 
<br/><br/><label>LCCN: </label>173151 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria de los alimentos  <br/>Alimentos --Análisis<br/>Food industry  <br/>Foods--Analysis  
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX541  / .M48 2001 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>620.04  / M48 2001