Alvarado, Juan de Dios editor Aguilera, José Miguel editor text sp 2001 1a edición monographic spa xv, 410 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos I. Propiedades mecánicas: 1. Densidad y gravedad específica -- 2. Tamaño y forma de partículas -- 3. Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie -- 4. Viscosidad -- 5. Propiedades reológicas de alimentos fluidos -- 6. Textura de sólidos y semisólidos -- 7. Propiedades físicas de los alimentos en polvo -- 8. Propiedades mecánicas empíricas -- II. Propiedades térmicas: Calor específico -- 9. Conductividad y difusividad térmica -- III. Propiedades de difusión y análogas: Actividad acuosa -- 10. Propiedades de transferencia de masa -- 11. Propiedades físicas de materiales plásticos -- IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas: Propiedades eléctricas -- 12. Color -- 13. Índice de refracción -- V. Métodos estadísticos: Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria. specialized editores Juan de Dios Alvarado y José Miguel Aguilera Incluye bibliografías Industria de los alimentos Alimentos Análisis Food industry Foods Analysis TX541 .M48 2001 620.04 M48 2001 978-84-200-0939-3 173151 mxchpua 220117 20250313162234.0 dia_2633