TY  - BOOK
AU  - Alvarado,Juan de Dios
AU  - Aguilera,José Miguel
TI  - Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos
SN  - 978-84-200-0939-3
AV  - TX541 .M48 2001
U1  - 620.04 20
PY  - 2001///
CY  - Zaragoza, España : 
PB  - Acribia
KW  - Industria de los alimentos
KW  - atg
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - Food industry
KW  - Foods
KW  - Analysis
N1  - Incluye bibliografías; I. Propiedades mecánicas: 
1. Densidad y gravedad específica --
2. Tamaño y forma de partículas --
3. Tensión superficial y exceso de energía libre de superficie --
4. Viscosidad --
5. Propiedades reológicas de alimentos fluidos --
6. Textura de sólidos y semisólidos --
7. Propiedades físicas de los alimentos en polvo --
8. Propiedades mecánicas empíricas --
II. Propiedades térmicas: Calor específico --
9. Conductividad y difusividad térmica --
 III. Propiedades de difusión y análogas: Actividad acuosa --
10. Propiedades de transferencia de masa --
11. Propiedades físicas de materiales plásticos --
IV. Propiedades electromagnéticas y electrostáticas: Propiedades eléctricas --
12. Color --
13. Índice de refracción --
V. Métodos estadísticos: Aplicaciones de estadística en la industria alimentaria
ER  -