Charley, Helen <br/><br/>
Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en  la preparación de alimentos  / 
Helen Charley ; traducción F. Alejandro González Ávila y María Eugenia Solís Torres 
 - México  :   Limusa,  1997 
 - 767 p. 
<br/><br/> Título original: Food science 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>LCCN: </label>173175 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Food technology<br/>Tecnología alimentaria  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 C43 1997