@book{173176,
	author = {Cheftel, Jean-Claude and Besançon, Pierre, coaut. },
	title = {Introducción a la bioquímica y tecnología de los alimentos  /},
	publisher = { Acribia,},
	year = {1976},
	address = {Zaragoza (España)  :},
	note = {Título original: Introduction a la biochimie et a la technologie des aliments}
}