Elements of food technology  / 
edición Norman W. Desrosier ; colaboración Justin J. Alikonis...[et al.] 
 - Estados Unidos de América  :   AVI,  1977 
 - xiii, 772 p. 
<br/><br/>Bibliografía: p. 726-762 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0-87055-245-7 
<br/><br/><label>LCCN: </label>173178 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria alimentaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 E44 1977