Tecnología de la carne y de los productos cárnicos  / 
coordinación J. P. Girard ; traducción Carlos Compairé Fernández 
 - España  :   Acribia,  1991 
 - xvi, 300 p. 
<br/><br/> Título original: Technologie de la viande et des produits carnes 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0700-5 
<br/><br/><label>LCCN: </label>173462 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne  <br/>Carne--Preservación  <br/>Meat  <br/>Meat products  <br/>Meat--Preservation<br/>Productos cárnicos  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9029 T43 1991