TY  - BOOK
AU  - Lawrie, R. A.
TI  - Meat science
SN  - 0-80-040824-9
U1  - 641.36 L39 1991 
PY  - 1991///
CY  - Estados Unidos de América
PB  -  Pergamon Press
KW  - Carne
KW  - Preservación
KW  - Meat
KW  - Preservation
N1  - Bibliografía: p. 243-269
ER  -