02566nam a2200349Ia 4500 dia_3273 CHAP 20241118184636.0 ta 220117s2000 sp ad fr 001 0 spa d 173768 84-200-0903-2 CHAP mxchpua rda spa spa spa spa TX551 .I23 2000 20 664.02 I23 2000 Ibarz Ribas, Albert 154435 Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria / Alberto Ibarz Ribas...[y otros 3] 1a edición Zaragoza, España : Acribia, 2000 vii, 283 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen n Incluye bibliografías Experimentación en laboratorio. -- Balance macroscópico de materia. -- Dilución de un zumo de fruta concentrado. -- Balance macroscópico de energía. -- Calentamiento en un tanque agitado. -- Transmisión de calor en régimen no estacionario: determinación de las propiedades térmicas de un fluido viscoso. -- Procesado térmico de alimentos I: Penetración de calor. -- Procesado térmico de alimentos II: Determinación de la letalidad. -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor por convección. -- Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado. -- Congelación. Evaporación. -- Secado de alimentos I: Secado en bandeja. -- Secado de alimentos II: Secado por atomización. -- Secado de alimentos III: Liofilización. -- Extrusión. Cristalización. -- Caracterización reológica de fluidos alimentarios. -- Pérdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tuberías. -- Flujo de materia a través de un reactor: función distribución de edades externas. -- Agitación de alimentos en tanques. -- Separaciones físicas: centrifugado y tamizado. --Separaciones físicas: sedimentación. -- Separaciones físicas: filtración. -- Reducción de tamaño y tamizado. -- Extracción sólido-líquido. -- Determinación de coeficientes volumétricos de transferencia de materia. -- Destilación simple. -- Equilibrio de adsorción. -- Textura de los alimentos. -- Reacciones enzimáticas: cinética y actividad enzimática. Ingeniería Alimentaria 154436 atg 664.02 I23 2000 M 0000002000 SP M 0000000000SPA00 LIBRO ddc 173768 173768 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2001-04-09 Compra C/e 6 664.02 I23 2000 1102005898 2023-04-27 00:00:00 2023-04-27 Ej. 1 2001-04-09 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2024-10-14 Compra F. 44564 Librería UACh C. 3 664.02 I23 2000 1102015039 2025-10-29 11:29:26 2025-10-28 Ej. 2 2024-11-18 LIBRO