Beernes, Henri creator Luquet, François M. autor Oria Almudí, Rosa P. traductora text mx Zaragoza, España Acribia 1990 1a edición monographic spa

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x, 151 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas Parte I: La leche cruda. -- Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. -- Parte III: Los productos de transformación de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lácteos dietéticos. Postres lácteos. Helados y cremas heladas. -- Parte IV: Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos. specialized Henri Beerens y François M. Luquet Bibliografía: páginas 143-145 Leche Microbiología Leche Análisis Productos lácteos Análisis Productos lácteos Microbiología Milk Microbiology Milk Analysis Dairy products Analysis Dairy products Microbiology SF253 .B44 1990 637.1 B44 1990 84-200-0668-8 978-8420006680 173876 mxchpua 220117 20230307184313.0 dia_3413