02298nam a2200445Ia 4500 dia_3417 CHAP 20240815185717.0 ta 220117s1990 sp ao fr 001 0 spa d 173880 84-200-0682-3 CHAP mxchpua spa ger SF263 .S36 1990 637.2 S36 1990 20 Schmidt, Karl-Friedrich 103057 Käse - Butter - Joghurt leicht selbstgemacht. Español Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso / Karl-Friedrich Schmidt ; traductor Oscar Dignoes Torres-Quevedo 1a edición España : Acribia, 1990 xii, 116 páginas : ilustraciones, tablas, fotos rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Las delicias del queso. La leche: materia prima para elaboración del queso.¿Qué se necesita para hacer queso? Ahora empieza la verdadera elaboración del queso. ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)? Recetas para preparar quesos frescos. Elaboración de quesos blandos. Recetas para preparar quesos de pasta blanda. Elaboración de quesos duros y semiduros. La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración. Elaboración de quesos con leche de oveja y cabra. Defectos y alteraciones del queso. El suero: un subproducto útil. Conservación del queso. Elaboración casera de mantequilla. Elaboración del yogur. El kéfir: un alimento tradicional caucasiano. Recetas que tienen como base el queso. Postres preparados con yogur. Yogures bebidos. Recetas para preparar mantequillas aromatizadas. Mantequilla 70586 atg Productos lácteos 92124 atg Queso 93221 atg Yogur 147092 atg Dairy products 147027 atg Cheeses 148387 atg Butter 154647 atg Yogurt 123161 atg Dignoes Torres-Quevedo, Óscar 149495 traductor 637.2 S36 1990 M 5232271990 SP dn 8222223322SPA16 LIBRO ddc 173880 173880 0 0 local 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 1991-08-22 Compra C/e 10 637.2 S36 1990 1102003931 2025-06-26 19:13:00 2025-06-26 Ej.2 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 1991-09-02 Compra C/e 1 637.2 S36 1990 1102003864 2024-05-20 00:00:00 2024-05-20 Ej.1 2022-01-18 LIBRO