Fennema, Owen R. <br/><br/>
Introducción a la ciencia de los alimentos  / 
Owen R. Fennema ; colaboración A. F. Anglemier...[et al.] ; traducción María del Carmen de la Torre Boronat...[et al.] 
 - España  :   Reverte,  1985 
 - 2 t. 
<br/><br/> Material adquirido bajo el proyecto "Caracterización y desarrollo de alimentos mexicanos de humedad intermedia" Clave: PVT/AI/86/3630-7 \ El ejemplar 3 del tomo 2 es material fotocopiado \ Título original:  Principles of food science 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-291-7160-6 (Obra completa) \ 84-291-7162-2 (Tomo 1) \ 84-291-7163-0 (Tomo 2) 
<br/><br/><label>LCCN: </label>173906 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Ciencia de la nutrición  <br/>Food preservation<br/>Food science  <br/>Preservación de alimentos  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 F46 1985