Introducción a la ciencia de los alimentos
Fennema, Owen R.
creator
Anglemier, A. f., colab.
Torre Boronat, María del Carmen de la, tr.
text
xx
España
Reverte
1985
monographic
und
2 t.
Owen R. Fennema ; colaboración A. F. Anglemier...[et al.] ; traducción María del Carmen de la Torre Boronat...[et al.]
Material adquirido bajo el proyecto "Caracterización y desarrollo de alimentos mexicanos de humedad intermedia" Clave: PVT/AI/86/3630-7 \ El ejemplar 3 del tomo 2 es material fotocopiado \ Título original: Principles of food science
Incluye bibliografías
Ciencia de la nutrición
Food preservation
Food science
Preservación de alimentos
664 F46 1985
84-291-7160-6 (Obra completa) \ 84-291-7162-2 (Tomo 1) \ 84-291-7163-0 (Tomo 2)
173906
220117
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