Ciencia y tecnología de carnes  / 
compilación Y. H. Hui, Isabel Guerrero Legarreta y Marcelo R. Rosmini 
 - México  :   Limusa,  2006 
 - 634 p. 
 - Ingeniería química (Pearson Educación) .
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-18-6549-9 \ 978-968-18-6549-8 
<br/><br/><label>LCCN: </label>174047 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Carne  <br/>Industria y comercio de la carne  <br/>Mataderos  <br/>Meat  <br/>Meat industry and trade  <br/>Slaughtering and slaughter--houses
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.92 C54 2006