04829nam a2200409 a 4500001000900000003000500009005001700014007000300031008004100034010001100075040002300086041001300109100003400122240015700156245017800313264004200491300006600533336002600599337002800625338002800653502009800681504003200779520156500811520153302376650004103909650002803950650005303978650006404031650003304095650003004128650004404158650004704202700004704249700003804296700003204334856005304366dia_3621CHAP20250424184207.0ta220117s2005    mx ad  fr     001 0 spa d  a174133  cCHAPamxchpuaerda0 aspabeng1 aPazarán Fernández, Adán10aMechanical damages in the desmucilaginado of the coffee (Coffea arabiga) in four agroindustry of the region of Xicotepec of Juárez, Puebla.lEspañol10aEvaluación de daños en desmucilaginadoras de café (Coffea arabiga) en cuatro beneficios de la región de Xicotepec de Juárez, Puebla /cAdán Pazáran Fernández  aChapingo, México :bEl autor,c2005  axi, 105 hojas :bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas  2rdacontentatextobmx  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aTesis b(Ingeniero Agroindustrial) --cUACh. Departamento de Ingenieria Agroindustrial,d2005  aBibliografía: hojas 80-833 aEn México es necesario que se impulse el mejoramiento de la tecnología utilizada para el desmucilaginado del café (Coffea arabiga), de tal manera que la calidad del café obtenido se mejore. El objetivo de este trabajo fue evaluar los daños mecánicos que sufre el café  durante el proceso de desmucilaginado mecánico en cuatro beneficios del Municipio de Xicotepec de Juárez, Puebla. La maquinaria evaluada fue ARESA 3000, BENDIG AGP-1, MASINOR ULMA-1 y DELVA 2500. La calidad del grano fue evaluada por métodos físicos a la entrada y a la salida de cada desmucilaginadora y además se evaluaron los equipos en relación a la cantidad de agua gastada y el costo de cada uno. Los resultados indicaron diferencias significativas entre tipos de maquinarias con un a=0.05, excepto para el parámetro de grano mordido (GMD), para GPL (Grano pelado que se le ha desprendido el pergamino después del desmucilaginado), no existen diferencias significativas con un a = 0.05 entre ARESA 3000, BENDIG AGP-1 y MASINOR ULMA-1, presentándose una diferencia de estos contra DELVA 2500 teniendo esta última la cantidad más elevada de café sin pergamino en comparación con los otros. El daño que se presenta en el café al momento del desmucilaginado es el pelado del mismo y en menor importancia el mordido, ambos representan menos del 5%. Considerando las variables técnicas y económicas, el equipo con mejor características fue DELVA 2500, siguiéndole en importancia MASINOR ULMA-1, ARESA 3000 Y BENDIG AGP1 respectivamente. --3 aIn Mexico it is necessary the improvement of the technology used to get rid  of the desmucilaginado of the coffee (Coffea arabiga), in such a way that the quality of the obtained coffee. The objective of this work was to evaluate the mechanical damage  suffered by the coffee during the mechanical process of elimination of the mucilage, carried out in four agroindustry of the Municipality of Xicotepec de Juárez, Puebla. The evaluated equipment was the ARESA 3000, BENDIG AGP-1, MASINOR ULMA1 and DELVA 2500. The quality in the grain was evaluated by physical methods at the entrance and the way out of each desmucilaginadora besides evaluating the amount  of water spent and the cost of each one. The results shown significant differences  between types of machineries with   a =0.05, except for parameter used for the bit  grain to the  (GMD), for GPL (peeled grain which the parchment has been detached after the desmucilaginado there are not important differences with an a = 0,05 among ARESA 3000, BENDIG AGP-1 and MASINOR ULMA-1, showing a difference between these against the DELVA 2500, witch has the highest  amount of coffee without the parchment, in comparison with the others. The harm presented in the coffee at the desmucilaginado is the peeling of it and in less importance the biting,  both represent less than the 5%. Considering the technical and economical the variables, the equipment with the best characteristics was the DELVA 2500, and after MASINOR ULMA-1, ARESA 3000 and BENDIG AGP-1, respectively. 13aSemillas de caféxMucílagos2atg13aPulpa de caféxLavado13aSemillas de caféxEquipo de procesamiento2atg13aMaquinaria de procesamiento de alimentosxEvaluación2atg13aCoffee beansxMucilages2atg13aCoffee pulpxWashing2atg13aCoffee beansxProcessing equipment2atg13aFood processing equipmentxEvaluation2atg1 aCovarrubias Gutiérrez, Ignacioedirector1 aEspinosa Solares, Teodoroeasesor1 aReyes Vigil, Migueleasesor41uhttp://10.13.5.2/tesis/102680.pdfyDESCARGAR PDF