@book{174137,
	author = {Arellano San Vicente, Adriana and Téllez Téllez, Paula},
	title = {Optimización de nixtamalización de frijol (Phaseolus vulgaris L.) y desarrollo de un nuevo producto alimenticio /},
	publisher = {El autor,},
	year = {2005},
	address = {Chapingo, México :}
}