04743nam a2200445Ia 4500 dia_3688 CHAP 20250228124154.0 ta 220117s2006 mx d frm 001 0 spa d 174241 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis D53 2006 Díaz Nieves, Isabel Análisis del programa de Buenas Prácticas de Manufactura, en una agroindustria de maíz nixtamalizado / Isabel Díaz Nieves Chapingo, México : El autor, 2006 ix, 127 hojas : gráficas, diagramas, tablas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2006 Bibliografía: hojas 108-111 Cuando una organización decide implementar un sistema de aseguramiento de calidad, todos los procedimientos que se llevarán a cabo deben cumplir simultáneamente con las buenas prácticas de manufactura, éstas prácticas nos aseguran que estamos ofreciendo al consumidor productos de calidad. Para este efecto, se debe cuidar la higiene durante todo el proceso, así como las instalaciones físicas, el equipo, los servicios de la planta, el control de plagas, y las condiciones específicas que debe seguir el personal que tiene contacto con el producto. Debe considerarse la capacitación del personal en todas éstas disposiciones, para asegurarnos del éxito de su aplicación. La implementación y mantenimiento de los estándares de calidad, nos asegura que existe un control desde la llegada de la materia prima, hasta su transformación en un producto terminado. Esta importancia es mayor cuando el producto que se esta elaborando es para consumo humano, como se denota en el caso de estudio utilizado. En este sentido, el compromiso de ofrecer productos seguros que tienen las organizaciones y personas involucradas en la cadena agroalimentaria es vital. Para asegurarnos que se está cumpliendo con lo estipulado por los estándares de calidad vigentes, es necesario llevar un control a través de registros y documentación, que nos permita conocer en que condiciones se ésta llevando a cabo el proceso, y así, tener la capacidad de tomar decisiones con base en hechos, acorde a uno de los ocho principios de la Administración de la calidad. Las auditorías internas realizadas periódicamente por las organizaciones, o las establecidas por terceras partes, como las instituciones internacionales de certificación, generan información para todas las partes interesadas, ayudando a la organización a alcanzar sus objetivos, y establecer una mejora continua. -- When a organization wants to apply a quality management system, all the procedures must be fulfilled with the good manufacturing practices, It help us to offer a quality product to the customer. It is important to take care about the hygiene in all the process, the adequate buildings, equipment, services as the water, pest's control, and the specifics conditions to the employments, because they have a direct contact to the product. All the workers must be qualify about good manufacturing practices, so they would be capable to apply them successfully. When we maintain a quality system, we can be sure that we have the control of the production since the beginning of the manufacturing. In this case it is more important because the product that we are producing can affect the health of the people . The compromise with the population in this way is bigger, so we need to write all the information during the process to have the information for taking decisions, according to the new view of the quality systems. The companies make internal audits , and they have also audits with another companies so they can get a quality certification. Audits produce important information for the organizations, and they can improvement their process to reach their targets. Maíz atg Maíz Nixtamalización atg Buenas prácticas de fabricación atg Corn atg Corn Nixtamalization atg Good manufacturing practices atg Hernández Montes, Arturo director Buendía González, María Ofelia asesora Velázquez Castillo, Alejandra asesora http://10.13.5.2/tesis/105581.pdf DESCARGAR PDF TESIS D53 2006 M 5232272006 mx nm 8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 174241 174241 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis D53 2006 1101011891 2026-02-02 00:00:00 Ej. 2 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis D53 2006 1101000810 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-12-13 El autor 0 1201000810 2024-12-13 13:05:37 2024-12-13 TD