04472nam a2200493 a 4500 dia_3711 CHAP 20250619174808.0 ta 220117s2004 mx ado frm 001 0 spa d 174276 CHAP mxchpua spa eng Tesis L67 2004 López Rivera, Ofelia Edible film based gum rabic, carboxymethylcellulosa and glycerol. Español Elaboración de una película comestible a base de goma arábiga, carboximetilcelulosa y glicerol / Ofelia López Rivera Chapingo, México : El autor, 2004 viii, 85 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, fotografías rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2004 Bibliografía : 66-79 Los objetivos de la investigación fueron:(1) desarrollar una película comestible a base de goma arábiga, carboximetilcelulosa y glicerol, para aplicarse coma recubrimiento de algún producto hortofruticola;(2) evaluar las propiedades mecánicas, la transmisión de luz y las propiedades de barrera de la película comestible desarrollada. EI proyecto se desarrollo en dos etapas: en la primera fase, de diseño evolutivo, se emprendió un camino de exploración de la mezcla de algunog materiales y la observación de la apariencia resultante; esta fase se condujo a través de pequeños experimentos no formales que gradualmente dieron como resultadq una formulación aproximada para la preparación de la película. En la segunda fase, de caracterización de la película, se definió un rango de concentraciones de los materiales goma arábiga (%GA; 20 y 30), carboximetilcelulosa (%CMC; 0.25, 0.50 y 0.75) y glicerol (%GL 5, 10 y 15), para evaluar los parámetros de resistencia a la tensión y la punción, transmisión de luz y permeancia o capacidad de intercambiq gaseoso. Para la permeancia a O se encontró un valor promedio de 1.11×10-9 + 2.40x10-10 mol·s1.m-2.Pa1, en tanto que para CO el valor fue de 1.59×10-9 mol·s1.m-2.Pa1. La transmitancia de luz, tuvo un valor de 81.0 ± 0.8 % y los resultados de las propiedades mecánicas fueron de 24.75 N para la punción y 3497.6 Pa para la tensión. The objectives of this work were:(1) to develop an edible film based on Arabic gum carboxymethylcellulose (CMC) and glycerol, to be applied as a covering of any fruit ol vegetable,a nd (2) to evaluate the barrier a nd mechanical properties,a nd the light transmission of the edible film developed. The work was conducted in two phases. In the first one of some e an evolutionary design was undertaken on the way to explore the mixture materials and the observation of the resulting physical appearance, this phase was done through various small non-formal experiments that gradually gave ar approximate formulation as a result of the film preparation. The second phase consisted on the evaluation of a set of films prepared with Arabic gum at proportions of 20 or 30 %, CMC at 0.25, 0.5 or 0.75 % and alycerol at 5, 10 or 15 %. The response variables to this phase were tensile and punction strength parameters, the light transmission and the gas exchange capacity, expressed as permeance, of the materials prepared. The average values for the permeance to O2 and CO2 were of 1.11×109 ± 2.40×10-10 mol-s-1.m-2.Pa1, 1.59×10-9 mol-s-1.m²2.Pa1,respectively; the light transmission had a value of 81.0 ± 0.8 %, and the mechanical properties resulted in values of 24.75 N for punction and 3496 Pa for tensile Película comestible atg Carboximetilcelulosa atg Goma arábiga atg Glicerol atg Carboxymethylcellulose atg Edible films atg Carboxymethylcellulose atg Gum arabic atg Glycerol atg Valle Guadarrama, Salvador director Castillo Merino, Jorge asesor Reyes Vigil, Miguel asesor http://10.13.5.2/tesis/100679.pdf DESCARGAR PDF TESIS L67 2004 M 0000002004 mx 0000000000spa00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 174276 174276 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2025-05-13 El autor 0 Tesis L67 2004 1101015411 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2025-05-13 TESIS 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2025-05-13 El autor 0 Tesis L67 2004 1101015412 2026-02-02 00:00:00 Ej.2 2025-05-13 TESIS