Cabrera Meza, Edgar creator Cuamatzi Galicia, Raúl autor Ponce Hernández, Pedro director Ascencio Rivera, J. Rogelio asesor López Méndez, Sinecio asesor text theses mx 2007 monographic spa eng x, 110 hojas : gráficas, tablas, mapas, diagramas, planos Este trabajo tuvo la finalidad de realizar un estudio técnico económico, para determinar la factibilidad, rentabilidad y el nivel de riesgo de la instalación de una planta pasteurizadora de jugo de naranja en Cañada Rica, Veracruz. Se desarrolló un estudio de mercado, un estudio mercadológico y de abasto de la materia prima. El diseño del proceso de producción en planta y la selección de maquinaria y equipo representaron una inversión inicial de $2,326,879.46. Considerando el diagnóstico de la organización, se acordó el establecimiento de una pequeña empresa con capacidad de 720 ton anuales.El análisis financiero con un horizonte a 10 años determinó que el establecimiento de la empresa es viable, mostrando una Tasa Intrna de Retorno (TIR) de 39.07%, un Valor Actual Neto (VAN) de $2,323,106.60 y una relación B/C de 1.12. Se hizo el análisis de sensibilidad en el cual se obtuvo que el proyecto es sensible a la disminución del precio de venta, ya que con 13% se obtuvo una TIR de 25.11%; así también es sensible al aumento de los costos, ya que con un 15% se obtuvo una TIR de 29.66%. Finalmente se concluyó que la instalación y puesta en marcha de este proyecto es técnica, económica, social y ambientalmente factible. -- The present work was realized in order to make a technical and economic study to determine the viability, profit and risk level of the installation of an orange juice pasteurization plant in Cañada Rica, Veracruz. A market, a mercadologic and a commodity supplies study was developed. The plant production process design and the equipment and machinery selection represented an initial investment of $2,326,879.46. Considering the organization diagnostic, there was an agreement for establishing a small enterprise with a capacity of 720 tons per year. The financial analysis with a horizon of ten years determined that the establishment of the enterprise is viable, showing an internal rate of return (IRT) of 39.07%, a net present value (NPV) of $2,323,106.60, and a benefit/cost relationship of 1.12. With the realization of the sensibility analysis we obtained that the project is sensible to the decrease of the sell price, this, beacise with 13% an IRT of 25.11% was obtained; it is also sensible to the increment of the costs, this, because with a 15% an IRT of 29.66% was obtained. Finally, it was concluded that the installation and starting-up of this project is technical, economical, social and environmentally feasible. 2 planos -- 1. Plano de distribución de áreas -- 2. Plano de fachada principal specialized Edgar Cabrera Meza y Raúl Cuamatzi Galicia Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2007 Bibliografía: hojas 91-93 Industria de jugos Iniciativa empresarial México Veracruz Jugo de naranja Naranjas Entrepreneurship México Veracruz Juice industry Orange juice Oranges 174399 mxchpua 220117 20241206134305.0 dia_3806