Hutkins, Robert W. <br/><br/>
Microbiology and technology of fermented food  / 
Robert W. Hutkins 
 - Estados Unidos de América  :   Blackwell,  2008 
 - xi, 473 p. 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-0-8138-0018-9 \ 0-8138-0018-8 
<br/><br/><label>LCCN: </label>175133 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Microbiología  <br/>Alimentos--Tecnología  <br/>Fermentación
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024 H88 2008