04618nam a2200445Ia 4500 dia_4623 CHAP 20241104132612.0 ta 220117s2010 mx ado fsm 001 0 spa d 175291 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis S264 2010 Sánchez Feria, César Physicochemical characterization of roselle extracts (Hibiscus sabdariffa L.) and evaluation of their antioxidant phenolic compounds. Español Caracterización fisicoquímica de extractos de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) y evaluación antioxidante de sus compuestos fenólicos / Cesar Sanchez Feria Chapingo, México : El autor, 2010 1 recurso electrónico (xiv, 125 hojas) : ilustraciones, gráficas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene el reporte Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010 Incluye bibliografías El cultivo de jamaica en México se desarrolla principalmente en 11 estados, con alrededor de 19 mil hectáreas cultivadas. En la actualidad la jamaica importada de países como China y Sudán están desplazando a la jamaica nacional del mercado. En el presente trabajo se analizaron muestras de jamaica importada (China) y nacional (Guerrero y Nayarit), con el fin de determinar si existen factores de calidad favorables en las jamaicas nacionales que puedan apoyar su comercialización sobre la jamaica importada. La jamaica China comercializada en mercados locales de la Ciudad de México presentó una humedad superior (15.9 %) a la permitida en el mercado internacional (12 %), en las muestras nacionales fue de 12.2 y 11.9 %, para Guerrero y Nayarit, respectivamente. El contenido de antocianinas en extractos acuosos fue mayor en Jamaica China (8011 mg/kg), que en las nacionales (3459.3 a 4201.0 mg/kg). El porcentaje de acidez titulable fue mayor en jamaica nacional (de 3.3-4.3 %), que en la de importación (3.5 %). La actividad antioxidante fue mayor en el extracto de jamaica China. De acuerdo con los parámetros de calidad determinados, la jamaica China presentó mejor calidad que la jamaica nacional. Sin embargo la Jamaica producida en Nayarit presentó un porcentaje de acidez mayor, el cual es un parámetro importante que los consumidores emplean para la compra de cálices de jamaica. -- The cultivation of roselle in Mexico mainly takes place in 11 states, with about 19,000 hectares cultivated. Currently, roselle imported from countries such as China and Sudan is displacing the national roselle market. In this work, samples of imported rosell (China) and Mexican-grown roselle (Guerrero and Nayarit) were analyzed to determine if national roselle has certain favorable quality factors that could give it a competitive sales advantage over imported roselle. Chinese roselle sold in local markets in Mexico City presented higher moisture (15.9 %) than allowed in the international market (12.0 %), while the national samples were 12.2 % and 11.9 % for Guerrero and Nayarit respectively. The content of anthocyanins in aqueous extracts was higher in Chinese roselle (8011 mg/kg) than in the national samples (3459.3 a 4201.0 mg/kg). The acidity percentage was higher in national roselle (3.3-4.3%) than in the import (3.5%). Antioxidant activity was higher in the Chinese roselle extract. In accordance with certain quality parameters, the Chinese roselle showed better quality than the national roselle. However, the roselle produced in Nayarit presented a greater percentage of acidity, which is an important parameter that consumers use when buying roselle. Hibiscus sabdariffa atg Propiedades fisicoquímicas Extractos florales atg Propiedades fisicoquímicas Hibiscus sabdariffa atg Physicochemical properties Flower extracts atg Physicochemical properties Rubio Hernández, David director Salinas Moreno, Yolanda directora Colinas y León, María Teresa Beryl asesora http://10.13.5.2/tesis/111227.pdf DESCARGAR PDF Tesis S264 2010 M 0000002010 MX A M 0000000000SPA00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 175291 175291 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis S264 2010 1101001039 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis S264 2010 1101001038 2022-01-18 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 CD 0 0 local 0 0 TesDigM IA_ IA_ E_L 2024-11-04 El autor 0 1201001038 2024-11-04 13:30:34 2024-11-04 TD