04400nam a2200457Ia 4500 dia_4671 CHAP 20241106095139.0 ta 220117s2010 mx ad fsm 001 0 spa d 175357 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis Z37 2010 Zaragoza Torres, Nora Marketing practices of beef imports from United States. Español Practicas de comercialización de la carne de res de importación procedente de Estados Unidos / Nora Zaragoza Torres Chapingo, México : El autor, 2010 1 recurso en línea (xii, 78 hojas) : ilustraciones, gráficas, tablas + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene el reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingenieria Agroindustrial, 2010 Bibliografía: hojas 61-66 Se realizaron encuestas en las cadenas de supermercados al menudeo (cadena) ubicados en diferentes ciudades del país (Distrito Federal, Guadalajara, Querétaro, León y Monterrey) durante enero y abril de 2008 (N = 1004 casos de venta al consumidor); se determinaron los cortes predominantes de carne bovina de Estados Unidos comercializados en nuestro país, se identificaron los estilos de fabricación (presentaciones) y el recorte. Las fuentes de variación fueron región (Central, Centro-Occidente y Norte); ciudad anidada dentro de región, cadena comercial (n = 8), y estrato socioeconómico (clase) de la clientela específica (alto, medio, bajo). El contenido de grasa intramuscular (marmoleo) se consideró como variable dependiente. Las ciudades del Centro del país tuvieron el promedio más alto de marmoleo; la cadena comercial Superama registró el promedio más bajo. A nivel nacional, las cinco presentaciones más comunes representaron el 82.1% del total de las frecuencias en ventas de carne de Estados Unidos, estas presentaciones fueron: (1) milanesa, (2) bistec/carne para asar, (3) carne picada o trozos, (4) fajita estilo tiras, y (5) carne estilo tampiqueña. Casi todos (99.2%) los cortes de carne estadounidense proceden de canales bovinas con grado de calidad Select (74.6%) y Choice (24.6%) y con bajos niveles de marmoleo (trazas, ligera y pocas cantidades). -- Surveys were conducted in the retail supermarket chains (chain) located in different cities (Mexico City, Guadalajara, Queretaro, Leon and Monterrey) during January-April 2008 (N = 1004 retail display cases). In order to determine the predominant cuts of beef from the United States and marketed in Mexico were identified manufacturing styles (lectures), and presentation and trim. The sources of variation were region (Central, Midwestern, Northern), city nested within region, chain company (n = 8), and socio-economic status (class) of the targeted clientele (high, middle, low). Level of intramuscular fat (MARBLING) was considered as dependent variable. Cities of the Central Mexico region showed the highest average marbling. Retail chain Superama recorded the lowest average. Nationwide, the five most common presentations accounted for 82.1% of total beef sales frequencies in the United States. These presentations were: (1) milanesa (2) steak for grill, (3) trozos or pieces, (4) fajita-style strips, and (5) tampiqueña –style steak. Most U.S. beef cuts (99.2%) were derived from Select (74.6%) and Choice (24.6%). USDA Quality Grades carcasses and the most of the cuts were characterized as having low MARBLING levels (trace, slight and small amount). Carne de vaca Comercio internacional atg Carne de vaca Importaciones Estados Unidos de América Beef International trade atg Beef Imports United States of America Maldonado Simán, Ema de Jesús directora Ruiz Flores, Agustín asesor Ponce Hernández, Pedro asesor http://10.13.5.2/tesis/111159.pdf DESCARGAR PDF Tesis Z37 2010 M 0000002010 MX A M 0000000000SPA00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 175357 175357 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 1 Tesis Z37 2010 1101001135 2024-11-12 17:38:23 2024-11-12 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis Z37 2010 1101001134 2022-01-18 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-11-06 El autor 0 1201001134 2024-11-06 09:54:22 2024-11-06 TD