04160nam a2200505Ia 4500 dia_4672 CHAP 20241025122352.0 ta 220117s2010 mx d fsm 001 0 spa d 175358 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis L672 2010 López Palestina, Cesar Uriel Effect of temperature and packaging on the conservation of squash blossoms (Cucurbita spp). Español Efecto de la temperatura y empaque en la conservación de flor de calabaza (Cucurbita spp.) / César Uriel López Palestina Chapingo, México : El autor, 2010 1 recurso en línea (xi, 75 hojas) : gráficas, tablas + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene el reporte Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010 Bibliografía: hojas 64-75 El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes temperaturas de almacenamiento (4, 8 y 22°C) y empaque, dos tipos de películas plásticas (CRYOVAC®: CP9250 y PC7225) y testigo, sobre el comportamiento poscosecha de la flor de calabaza (Cucurbita spp). Las variables evaluadas para determinar la vida útil de la flor de calabaza fueron: pérdida de peso, color, carotenoides totales, intensidad respiratoria, metabolitos anaerobios (acetaldehído y etanol), fenoles totales, actividad de la polifenoloxidasa (PPO) y apariencia visual del producto. Se encontró que el uso combinado de bajas temperaturas y empaque plástico disminuyeron significativamente la pérdida de peso y el color, hubo una reducción en la tasa respiratoria, menor producción de metabolitos anaerobios y fenoles totales y baja actividad de la PPO, sin embargo también se registró una disminución en el contenido de carotenoides totales. El mejor tratamiento fue a 4° C con el uso de la película CP9250, presentando las flores de calabaza al octavo día de almacenamiento con una buena apariencia comercial. -- The aim of this study was to evaluate the effect of different storage temperatures (4, 8 and 22 ° C) and packaging, two types of plastic films (CRYOVAC®: CP9250 and PC7225) and control on the postharvest behavior of the squash blossom (Cucurbita spp.) The variables measured to determine the shelf-life of the squash blossom were: weight loss, color, total carotenoids, respiratory rate, anaerobic metabolites (acetaldehyde and ethanol), total phenols, polyphenol oxidase activity (PPO) and visual appearance of the product. It was found that the combined use of low temperatures and plastic packaging significantly decreased weight and color loss. There was also a reduction in respiratory rate, lower production of anaerobic metabolites and total phenols and low PPO activity. However, a decrease in total carotenoid content was recorded. The best treatment was at 4 ° C with the use of the film CP9250, featuring squash blossoms on the eighth day of storage with a good commercial appearance. Calabazas Flores comestibles atg Flores comestibles Almacenamiento en frío atg Flores comestibles Almacenamiento bajo atmosfera controlada atg Flores comestibles Envasado atg Squashes Edible flowers atg Edible flowers Controlled atmosphere storage atg Edible flowers Cold storage atg Edible flowers Packaging atg Colinas y León, María Teresa Beryl directora Martínez Damián, María Teresa asesora Valle Guadarrama, Salvador asesor http://10.13.5.2/tesis/111160.pdf DESCARGAR PDF Tesis L672 2010 M 0000002010 MX M 0000000000SPA00 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 175358 175358 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 1 Tesis L672 2010 1101013930 2024-10-31 16:13:39 2024-10-31 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 0 TesDigM IA_ IA_ E_L 2022-01-18 El autor 0 1201013929 2022-01-18 00:00:00 2022-01-18 TD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2024-10-25 El autor 0 Tesis L672 2010 1101013929 2022-01-18 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 CD