López Palestina, Cesar Uriel creator Colinas y León, María Teresa Beryl directora Martínez Damián, María Teresa asesora Valle Guadarrama, Salvador asesor text theses mx 2010 monographic spa eng

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1 recurso en línea (xi, 75 hojas) : gráficas, tablas + 1 CD-ROM El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes temperaturas de almacenamiento (4, 8 y 22°C) y empaque, dos tipos de películas plásticas (CRYOVAC®: CP9250 y PC7225) y testigo, sobre el comportamiento poscosecha de la flor de calabaza (Cucurbita spp). Las variables evaluadas para determinar la vida útil de la flor de calabaza fueron: pérdida de peso, color, carotenoides totales, intensidad respiratoria, metabolitos anaerobios (acetaldehído y etanol), fenoles totales, actividad de la polifenoloxidasa (PPO) y apariencia visual del producto. Se encontró que el uso combinado de bajas temperaturas y empaque plástico disminuyeron significativamente la pérdida de peso y el color, hubo una reducción en la tasa respiratoria, menor producción de metabolitos anaerobios y fenoles totales y baja actividad de la PPO, sin embargo también se registró una disminución en el contenido de carotenoides totales. El mejor tratamiento fue a 4° C con el uso de la película CP9250, presentando las flores de calabaza al octavo día de almacenamiento con una buena apariencia comercial. -- The aim of this study was to evaluate the effect of different storage temperatures (4, 8 and 22 ° C) and packaging, two types of plastic films (CRYOVAC®: CP9250 and PC7225) and control on the postharvest behavior of the squash blossom (Cucurbita spp.) The variables measured to determine the shelf-life of the squash blossom were: weight loss, color, total carotenoids, respiratory rate, anaerobic metabolites (acetaldehyde and ethanol), total phenols, polyphenol oxidase activity (PPO) and visual appearance of the product. It was found that the combined use of low temperatures and plastic packaging significantly decreased weight and color loss. There was also a reduction in respiratory rate, lower production of anaerobic metabolites and total phenols and low PPO activity. However, a decrease in total carotenoid content was recorded. The best treatment was at 4 ° C with the use of the film CP9250, featuring squash blossoms on the eighth day of storage with a good commercial appearance. specialized César Uriel López Palestina El CD contiene el reporte Tesis (Maestro en Ciencias en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2010 Bibliografía: hojas 64-75 Calabazas Flores comestibles Flores comestibles Almacenamiento en frío Flores comestibles Almacenamiento bajo atmosfera controlada Flores comestibles Envasado Squashes Edible flowers Edible flowers Controlled atmosphere storage Edible flowers Cold storage Edible flowers Packaging 175358 http://10.13.5.2/tesis/111160.pdf http://10.13.5.2/tesis/111160.pdf mxchpua 220117 20241025122352.0 dia_4672