03351nam a2200409 a 4500 dia_4733 CHAP 20241002123614.0 ta 220117s2011 mx abd frm 001 0 spa d 175476 CHAP mxchpua spa eng Tesis I23 2011 Ibarra Buenavista, Laura Elaine Manual of Good Management Practices (GMPs) and Sanitation Standard Operating Procedures (SOPs) in packaging of garlic (Allium sativum L.) in the Integrative Zachilos Company Ltd. Español Manual de Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (PES) en empaque de ajo (Allium sativum L.) en la Integradora Zachilos S.A. de C.V. / Laura Elaine Ibarra Buenavista Chapingo, México : El autor, 2011 45 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2011 Bibliografía : hojas 42-44 El principal objetivo de la estancia preprofesional fue buscar alternativas de mejora para la Empresa Integradora Zachilos S.A. de C.V. ubicada en Ojocaliente, Zacatecas, mediante el diagnóstico de la empresa, el cual estuvo enfocado en buscar sus Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, para determinar que mejoras debían implementarse, al detectar que varias de estas mejoras estaban relacionadas con la inocuidad en los procesos, se concluyó que era necesario elaborar el Manual de Buenas Prácticas de Manejo (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES) en la línea de empaque de ajo (Allium sativum L.). Se revisó la normativa existente relacionada con medidas de inocuidad en hortalizas en fresco en los empaques, para poder elaborar el manual de BPM y los POES, específicos para el procedimiento que se lleva a cabo en la empresa. The main purpose of the pre-professional experience was to improve alternatives for the Integrative Zachilos Company Ltd., located in Ojocaliente, Zacatecas. The diagnosis of the company was focused on finding their Strength, Weaknesses, Opportunities and Threats, to determine what improvements should be implemented. Many of the managements were related to safety in process, so the conclusion was making a Manual of Good Management Practices (GMPs) and Sanitation Standard Operating Procedures (SOPs) in packaging of garlic. Existing regulations were reviewed for safety measures in packed fresh vegetables, in order for the development of the GMPs and SOPs manuals, specifics to the procedure performed in the company. Ajo atg Envasado de alimentos Garlic atg Food packaging Leyva Ruelas, Gabriel director Ponce Hernández, Pedro asesor Reyna Izaguirre, Diana América asesora http://10.13.5.2/tesis/113326.pdf DESCARGAR PDF TESIS I23 2011 M 5232272011 mx anl 8222223322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 175476 175476 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis I23 2011 1101005498 2022-01-18 00:00:00 Ej.3 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis I23 2011 1101005496 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis I23 2011 1101005497 2022-01-18 00:00:00 Ej.2 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-10-02 El autor 0 1201005496 2024-10-02 13:40:02 TD