04410nam a2200385Ia 4500001000900000003000500009005001700014007000300031008004100034010001100075040002300086041001300109100003400122240012100156245015500277264004200432300007700474336002700551337002800578338002800606500004400634502010300678504003200781505006300813520160400876520122002480650004503700650003403745650002203779650004103801700005503842700003503897700003503932856005703967dia_4743CHAP20240820133659.0ta220117s2015    mx ade frm    001 0 spa d  a175491  cCHAPamxchpuaerda0 aspabeng1 aMartínez Toro, Lizbet Jenny10aProposal and feasibility of an alternative source of heat for milk pasteurization and cheese elaboration.lEspañol  aPropuesta y factibilidad de una fuente de calor alternativa para la pasteurización de leche y elaboración de queso /cLizbet Jenny Martínez Toro  aChapingo, México :bEl autor,c2015  avi, 67 hojas :bilustraciones, gráficas, diagramas, planos +e1 CD-ROM  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aEl CD contiene presentación y reporte  aTesis b(Ingeniero Agroindustrial ) -- cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, d2015  aBibliografía: hojas 63-65  aContiene 1 plano --
1. Distribución de planta (Esc. 2:1)3 aSe propone el uso de una fuente de calor alternativa a partir de paneles solarestermodinámicos (PST) como medio de aporte térmico para pasteurización de leche y elaboración de queso dirigida a las pequeñas pasteurizadoras y queserías de los Reyes Etla, Oaxaca. Se calculó la demanda energética para cada proceso (pasteurización y elaboración de quesillo). Posteriormente se presenta una propuesta de conexión entre el circuito primario (Tecnología PST) y un circuito secundario cerrado conformado por el subsistema de acumulación, subsistema de distribución y subsistema de apoyo. A partir de ésta propuesta, se evaluó la pérdida de calor en tuberías del circuito secundario, posteriormente considerando el calor total demandado (calor en proceso+ calor perdido en tuberías de transporte) se eligió el equipo PST adecuado. Se determinó la inversión inicial de la tecnología PST y sus costos de operación a lo largo de 20 años (vida útil de la tecnología) para compararla contra una fuente de calor convencional tomando como referencia el costo de la caldera y sus costos de operación en 20 años. En los resultados se observó que el sistema del grupo termodinámico PST 16 (16 paneles solares termodinámicos) es factible al dirigirlo a la microindustria, cubriendo en su totalidad la demanda energética para una capacidad de 1,500 L de leche diarios con ahorros a partir del quinto año y un ahorro acumulado de 1, 676,548.00 (un millón seiscientos setenta y seis mil quinientos cuarenta y ocho pesos).al final de su vida útil. --3 a This investigation presents a proposal for the use of an alternative heat source from thermodynamic solar collectors (PST) for milk pasteurization and cheese elaboration at dairy small-industry in los Reyes Etla, Oaxaca. The energetic demand for each process (milk pasteurization and cheese elaboration) was calculated. Subsequently, the propose of a connection between the primary circuit (PST Technology) and a closed secondary circuit formed by the accumulation subsystem, distribution subsystem and backup subsystem was presented. From this proposal, the heat loss at the secondary system pipes was calculated. Considering the total heat requirements in the micro industry, the PST technology was chosen. The initial investment and operating costs of the technology PST was compared against a conventional heat source. It was observed that the system of thermodynamic group PST 16 (16 thermodynamic solar collectors) it is suitable to process 1500 L of milk per day covering total requirements, the economical savings begins at year five and the cumulative savings were 1,676,548.00 (One million six hundred seventy-six thousand five hundred forty -eight pesos) at the end of the useful life of the technology.13aEnergía solarxPasteurización  2atg13aFabricación de queso  2atg13aCheesemaking2atg13aSolar energyxPasteurization   2atg1 aBañuelos Gudiño, Mario Marco Vinicioedirector1 aPérez Barrón, Juaneasesor1 aSantos Moreno, Armandoeasesor41uhttp://10.13.5.2/tesis/sist112240.pdfyDESCARGAR PDF