03770nam a2200433 a 4500 dia_4815 CHAP 20241010133724.0 ta 220117s2011 mx abo frm 001 0 spa d 175610 mxchpua CHAP spa eng Tesis V35 2011 Valdivia Pérez, Alicia Implementation and updating the manual of good manufacturing practice (GMB) of the product of vegetable matter of Hidalgo los Altos, SPR de R.I. Español Implementación y actualización del manual de buenas prácticas de manufactura de la comercialización de hortalizas finas de Hidalgo Los Altos S.P.R. de R.I. / Alicia Valdivia Pérez Chapingo, México : El autor, 2011 70 hojas : ilustraciones, tablas, mapas + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2011 Bibliografía : hojas 46-47 El objetivo del presente trabajo fue la Implementación y Actualización del Manual de Buenas Prácticas de Manejo de la Comercializadora de Hortalizas Finas de Hidalgo Los Altos S.P.R. de R.I., ubicada en el municipio de Mineral de la Reforma, se analizó el proceso de empacado del tomate bola, así mismo, se implementaron los Procedimientos de Operación Estándar (POE) y los de Sanitización (POES), puesto que a pesar de que ya se contaba con la Constancia por la Aplicación del Sistema de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC) la mayoría de los procedimientos no se llevaban a cabo o bien de una manera incorrecta y las actividades no se registraban en las bitácoras. Por otro lado, se actualizó el Manual de Buenas Prácticas de Manejo de acuerdo a los nuevos lineamientos que exige el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) con la finalidad de obtener nuevamente la Certificación para el año 2011, algunos de los procedimientos únicamente se adaptaron a los nuevos requerimientos y otros, tuvieron que elaborarse por completo. The aim of this study was Implementation and Updating the Manual of Good Manufacturing Practice (GMB) of the product of vegetable matter of Hidalgo "Los Altos", S.P.R. de R.I., located in the municipality of Mineral of the Reforma, process was analyzed tomato packing ball, so it implements the Standard Operating Procedures (SOP) and Sanitation Standard Operating Procedures (SOPS), even though it already had the Evidence for the Application of Risk Reduction of Pollution, most procedures were not carried out or if but in a wrong way and such activities were not recorded in the logs. On the other hand was updated the Manual of Good Manufacturing Practice (GMB) according to new guidelines that required the National Health Service, Food Safety and Food Quality with the aim of regaining the Evidence for 2011, only some of the procedures were adapted to new requirements and others had to be developed fully. Verduras atg Buenas prácticas de fabricación Manuales atg Vegetables atg Good manufacturing practices Handbooks , manuals, etc atg Leyva Ruelas, Gabriel director Reyna Izaguirre, Diana América asesor Ponce Hernández, Pedro asesor http://10.13.5.2/tesis/113435.pdf DESCARGAR PDF TESIS V35 2011 M 5232272011 mx ainl8222223322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 175610 175610 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis V35 2011 1101006504 2022-01-18 00:00:00 Ej.3 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis V35 2011 1101006502 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis V35 2011 1101006503 2022-01-18 00:00:00 Ej.2 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-10-10 El autor 0 1201006502 2024-10-10 14:41:48 TD