Karel, Marcus <br/><br/>
Physical principles of food preservation  / 
Marcus Karel y Daryl B. Lund 
 - 2a ed. rev. y aum. 
 - Estados Unidos de América  :   Marcel Dekker,  2003 
 - xxii, 603 p. 
 - Food science and technology ; 129 .
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0-8247-4063-7 
<br/><br/><label>LCCN: </label>175638 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>1.Preservación de alimentos  <br/>Conservación de alimentos  <br/>Food preservation
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028 K37 2003