@book{175704,
	author = {This, Hervé and Oria Almudí, Rosa María, tr.},
	title = {La Cocina y sus misterios : explicaciones científicas de las 55 mejores recetas de la cocina francesa  /},
	publisher = { Acribia,},
	year = {1995},
	address = {México  :},
	note = {Título original: Revelations gastronomiques}
}