This, Hervé <br/><br/>
La Cocina y sus misterios : explicaciones científicas de las 55 mejores recetas de la cocina francesa  / 
Hervé This ; traducción Rosa María Oria Almudí 
 - México  :   Acribia,  1995 
 - x, 357 p. 
<br/><br/> Título original: Revelations gastronomiques 
<br/><br/>Bibliografía: p. 357 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0871-0 
<br/><br/><label>LCCN: </label>175704 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía<br/>Recetas de cocina  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642.6 T45 1995