03107nam a2200433 a 4500 dia_4987 CHAP 20230522184609.0 ta 220117s2008 ck ao fr 001 0 spa d 175800 978-958-8203-70-6 CHAP mxchpua TP370 .C54 2008 641 C54 2008 20 Ciencia, tecnología e industria de alimentos / director Felipe Durán Ramírez ; colaboradores Carlos Augusto Alba...[y otros] 1a edición Colombia : Grupo Latino, 2008 xx, 1191 páginas : ilustraciones, tablas, fotos texto txt rdacontent sin medio n rdamedia volumen nc rdacarrier Bibliografía: páginas 1181-1191 Elementos de bromatología -- Microbiología de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Textura de los alimentos -- Tecnología de los alimentos -- Análisis nutricional de los alimentos -- Alimentos y sistemas de procesados. Propiedades físicas -- Calidad del agua potable -- Aceites y grasas La presente obra está destinada a atender las necesidades de todas las personas sedientas de conocimiento sobre el código alimentario, el cual incluye nutrición, procesos de elaboración de diferentes alimentos, tecnología, higiene, microbiología, nutrición, química, sanidad, entre otros temas, todos igual de interesantes e investigados con el fin de aclarar algunos conceptos primordiales. La investigación y el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y procesos han experimentado un auge excepcional en los últimos años. Las legislaciones cada vez más estrictas en materia de seguridad alimentaria, así como la creciente preocupación que existe en la sociedad por conocer que tipos de alimentos se consumen, cualidades nutricionales y beneficios para la salud, han forzado en parte esta innovación en los métodos de tratamientos y conservación de los alimentos y, en general, en la cadena que se sigue desde la obtención de la materia prima hasta la comercialización final del producto terminado. La industria de los alimentos es uno de los renglones más importantes de la economía mundial; por esta razón los estados implantan políticas, crean esquemas, establecen normas y mecanismos para armonizar y homologar las legislaciones sanitarias con el fin de unificar criterios que permitan la aplicación de métodos y la comparación de resultados que faciliten su libre intercambio. Alimentos Análisis 4164 Alimentos Microbiología 150593 Industria alimentaria 141176 Food Analysis 147009 Food Microbiology 150594 Food industry 148657 Alba, Carlos Augusto 157238 autor Durán Ramírez, Felipe 34702 director 641 C54 2008 M 5232272008 ck adin8212223322spa16 LIBRO ddc 175800 175800 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2010-09-02 Compra 253781 6 641 C54 2008 1102006930 2025-06-09 19:27:38 2025-06-09 Ej. 2 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2010-09-02 Compra 253780 3 641 C54 2008 1102006929 2023-05-04 00:00:00 2023-05-04 Ej. 1 2022-01-18 LIBRO