@book{175857,
	author = {Beltrán García, José Antonio, tr.},
	title = {Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos  /},
	publisher = { Acribia,},
	year = {2010},
	address = {España  :},
	note = {Título original: Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits}
}