Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos  / 
coordinación Romain Jeantet...[et al.] ; traducción José Antonio Beltrán García 
 - España  :   Acribia,  2010 
 - 2 v. 
<br/><br/> Título original: Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/>v. Estabilización biológica y fisicoquímica \ v. 2. Tecnología de los productos alimentarios 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1147-9 
<br/><br/><label>LCCN: </label>175857 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos -- Biotecnología  <br/>Alimentos -- Microbiología  <br/>Food -- Biotechnology<br/>Food -- Microbiology  <br/>Food industry and trade  <br/>Industria de los alimentos  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 C54 2010