01147nam a2200301Ia 4500001000900000003000500009005001700014008004100031010001100072020002200083040000900105082001700114245017700131260003300308300000900341500009500350503000800445504002800453505010500481650003500586650003500621650002600656650002700682650003000709650003300739700004400772700002900816dia_5034CHAP20251023160151.0220117s2010    xx            000 0 und d  a175857  a978-84-200-1147-9  cCHAP  a664 C54 2010  aCiencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos  /c coordinación Romain Jeantet...[et al.] ; traducción José Antonio Beltrán García  aEspaña  :b Acribia,c2010  a2 v.  aTítulo original: Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits  ac/e  aIncluye bibliografías  av. Estabilización biológica y fisicoquímica \ v. 2. Tecnología de los productos alimentarios  aAlimentos x Biotecnología    aAlimentos x Microbiología    aFood x Biotechnology  aFood x Microbiology    aFood industry and trade    aIndustria de los alimentos    aBeltrán García, José Antonio, tr.  aJeantet, Romain, coord.