03804nam a2200445 a 4500 dia_5126 CHAP 20250522133916.0 ta 220117s2003 mx ad frm 001 0 spa d 175939 CHAP mxchpua spa eng Tesis M37 2003 Martínez Cruz, Eliel Caracterización de la calidad y gluteninas de progenitores de trigos harineros (Triticum aestivum L.) de temporal / Eliel Martínez Cruz Chapingo, México : El autor, 2003 vii, 76 hojas : ilustraciones, tablas, graficas rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2003 Bibliografía : hojas 57-63 Con el fin de caracterizar la calidad de industrialización de trigos harineros de temporal en relación a las gluteninas de alto peso molecular y la translocacion, trigo-centeno, 1BL.1RS se sembraron 130 genotipos de trigo harinero (Triticum aestivum L.) cosechados bajo condiciones de temporal en los terrenos de Santa Lucia de Prias, México, 2001 Los alelos 2* y 1 del genoma A, 17±18 y 7+8 del genoma B y 5+10 del genoma D. mostraron un efecto positivo sobre la calidad de panificación, el alelo 7+9 del genoma B mostró un efecto intermedio y los alelos, nulo (0) del genoma A y 2+12 del genoma D mostraron un efecto negativo, siendo todos estos alelos los de mayor frecuencia en los genotipos. Los genotipos translocados mostraron una disminución de manera general en las características evaluadas respecto a los no translocados. Las combinaciones con mayor frecuencia fueron 2*-7+9-5+10, 2*-17+18-5+10 y 1-17+18-5+10, con un 28.6 %,22.7 %y 12.6 % respectivamente, siendo estas dos últimas las que presentaron los volúmenes de panmayores 867 y 883 ml. respectivamente. In order to characterize bread making quality of mexican rainfed bread wheat (Triticum aestivum L.) related to high molecular weight glutenins units and rye-wheat 1BL.1RS translocation; a set of 130 genotypes were planted under rainfall conditions at Santa Lucia of Prias, México, 2001. Results showed that a alleles 2* and 1 of genome A, alleles 17+18 and 7+8 of genome B and allele 5+10 of genome D conferred a positive effect of the bread making quality traits. Allele 7+9 of genome B showed intermediate an effect; while, the null (0) of genome A; 2+12 of genome D produced a negative effect on the bread making quality traits. Alleles 2*,7+9 and 5+10 were the most frequent on the analyzed genotypes. The non-translocated genotypes showed an overall bread making quality better than that from the translocated genotypes. The combinations 2*-7+9-5+10, 2*-17+18-5+10 and 1-17+18-5+10 were the most frequent with 28.6 %, 22.7 % and 12.6 %, respectively. The last two combinations showed the highest average bread volume with 867 and 883 ml, respectively. Keys wo Trigo atg Variedades Harina de trigo Calidad del producto atg Harina de trigo Evaluación sensorial de los alimentos atg Wheat atg Varieties Wheat flour Product quality atg Wheat flour Sensory evaluation atg Peña Bautista, Javier director Buendía González, María Ofelia asesor Salazar Zazueta, Alfredo asesor http://10.13.5.2/tesis/99134.pdf DESCARGAR PDF TESIS M37 2003 M 5232262003 mx am 8222223322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 175939 175939 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis M37 2003 1101007267 2026-02-02 00:00:00 Ej.2 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis M37 2003 1101007266 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2022-01-18 El autor 0 1201007266 2025-05-22 13:17:48 2022-01-18 TD