03883nam a2200409 a 4500 dia_5136 CHAP 20250624101714.0 ta 220117s2001 mx ado frm 001 0 spa d 175977 mxchpua CHAP spa eng Tesis I45 2001 Illescas Marín, Carolina Caracterización de un deshidratador tipo gabinete / Carolina Illescas Marín Chapingo, México : El autor, 2001 ii, 87 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, fotografías rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2001 Bibliografía : hojas 82-87 La distribución de temperatura y velocidad del aire en la cámara de un deshidratador de gabinete fueron monitoreadas. Los parámetros de la cinética de secado fueron obtenidos a tres temperaturas de secado (50°, 60° y 70°C), empleando un diseño completamente al azar con tres repeticiones. El contenido de humedad critica (W), los coeficientes de transferencia de masa (Ky) y calor (h) y, la difusividad (Den fueron calculados a partir de los datos de las cinéticas de secado. No hubo diferencia significativa entre las temperaturas de secado para la humedad critica. Los coeficientes de transferencia de masa y calor a 60°C (Ky = 3.57 kg m-2 s-1 + 0.318; h = 4.67 kJ m2 C-1 ± 0.415) fueron mayores que los obtenidos a 50°℃ (Ky= 3.34 kg m-2 s-l ± 0.111; h = 4.45 kJ m-2 C-1 ± 0.148). No obstante, los coeficientes de transferencia de masa y calor obtenidos a 70°C (Ky= 2.52 kg m-2 s 1 ± 0.173; h = 3.21 kJ m-2 C-1 ± 0.221) fueron menores. La difusividad efectiva se incrementó conforme disminuyó el contenido de humedad. La distribución de temperatura del aire dentro de la cámara de secado mostró un gradiente de 5°C, con la mayor temperatura en las charolas inferiores. La distribución de la velocidad del aire en la cámara de secado fue mejorada al reducir el diámetro de los ductos de salida de aire caliente de 4.6 cm a 3cm. Temperature and velocity distributions of air in a cabin dehydrator chamber were monitored. Drying kinetics parameters were obtained at three drying temperatures (50%,60° y 70°C), under a completely randomized design with three replicates. Critical moisture, mass and heat transfer coefficients, and diffussivity were calculated from the drying kinetic data.There was no significant difference among drying temperatures for critical moisture. Mass and heat transfer coefficients at 60°℃ (Ky= 3.57 kg m-2 s1± 0.318; h = 4.67 kJ m-2 C-1 ± 0.415) were greater than those obtained at 50°C (Ky= 3.34 kg m-2 s-1 ± 0.111; h = 4.45 kJ m2 °C-1± 0.148). Nevertheless, the smallest mass and heat transfer coefficients were obtained at 70°℃ (Ky= 2.52 kg m2 s-1± 0.173; h = 3.21 kJ m-2 °C1 ± 0.221). Effective diffusivity was increased when the moisture content was reduced. Air temperature distribution within the drying chamber showed a 5°C gradient, with the highest temperature at the bottom tray. Air velocity distribution in the drying chamber was improved by reducing the hot air outlet pipe diameter from 4.6 cm down to 3 cm. Equipamiento para secado atg Calidad de deshidratación atg Drying equipment atg Drying quality atg Hernández Montes, Arturo director Reyes Vigil, Miguel asesor Espinosa Solares, Teodoro asesor TESIS I45 2001 M 5232272001 mx amn 8222123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 175977 175977 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis I45 2001 1101007273 2026-02-02 00:00:00 Ej.2 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis I45 2001 1101007272 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2022-01-18 TESIS