03448nam a2200433Ia 4500 dia_5201 CHAP 20240905182554.0 ta 220117s2013 mx abdofrm 001 0 spa d 176087 CHAP mxchpua rda spa spa Tesis R36 2013 Ramírez Sepúlveda, Marco Favio Biochemical integration of metabolics process in bioactive compounds / Marco Favio Ramírez Sepúlveda Honolulu, Hawaii, USA : El autor, 2013 365 hojas : ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene reporte Tesis (Doctorado en Educación) -- Atlantic International University. The Academic Department of the School of Social and Human Studies, 2013 Bibliografía: hojas 268-276 Los compuestos bioactivos de las frutas y verduras son elementos primordiales y necesarios para ser utilizados en el combate de enfermedades mortales tales como el cáncer, la diabetes y la hipertensión arterial. El mercado actual de los alimentos funcionales es estimado en el orden de 33 billones de dólares. Estados Unidos es el mercado más importante y dinámico con un consumo estimado mayor al 50% de la cantidad mundial, donde los alimentos funcionales representan aproximadamente un total del 2% del mercado total de los alimentos. En este trabajo se examinan los aspectos metabólicos de los más importantes antioxidantes dietéticos como son las vitaminas C y E, entre otras; se destaca el papel del ácido fólico en los procesos metabólicos humanos; se aborda el estudio integrado de los productos naturales tales como los carotenoides, los compuestos fenólicos, flavonoides, fitoestrógenos, isotiocianatos y monoterpenos, asociando su presencia a vegetales usados como alimentos. Además, se elabora un estudio detallado de los compuestos bioactivos de la leche y se proporciona un análisis detallado de la extracción, aislamiento y caracterización de los compuestos bioactivos a partir de las plantas que se extraen mediante un ensayo común de tamizaje fitoquímico y técnicas cromatográficas, tales como HPLC y HPLC/MS, con el objetivo de generar un manual de prácticas sobre extracción de compuestos bioactivos para hacer más concreto el aprendizaje teórico y transformarlo en práctico para los estudiantes. También se integran aspectos del área de la nutrigenómica y sus métodos de análisis de los metabolitos secundarios mediante la metabolómica y finalmente se discute la relación psicológica del hombre con su alimento para evitar síndromes metabólicos y la obesidad. Bioquímica atg Compuestos bioactivos alimenticios atg Estudios metabólicos atg Biochemistry atg Bioactive food compounds atg Metabolic studies atg Barrales Cureño, Herbert Jair director Garibaldi, Miriam asesora http://10.13.5.2/tesis/sist108809.pdf DESCARGAR PDF TESIS R36 2013 M 5232272013 mx anml8222123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 176087 176087 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis R36 2013 1101007420 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis R36 2013 1101007421 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 0 TesdigD IA_ IA_ E_L 2024-09-05 El autor 0 1201007421 2024-09-05 19:27:19 2024-09-05 TD