Mendoza de Gyves, Emilio creator Ramírez Rodríguez, Luis Alfredo autor Saucedo Veloz, Crescenciano director Hernández Montes, Arturo asesor Vence Garduño, Javier asesor text theses mx 1987 monographic spa x, 89 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas Los objetivos del presente experimento estuvieron enfocados a evaluar las características de floración, comportamiento fisiológico en pre y poscosecha, así como algunas alternativas para la industrialización de los frutos de manzana cv Tropical Beauty desarrollado bajo las condiciones de Chapingo, México. Para esto se seleccionaron tres árboles, a los que se estudiaron los fen6menos de porcentaje de brotación y de plena floración bajo 2 tratamientos: sin compensador de frio y con compensador de frío. Para los estudios pre cosecha se etiquetaron 740 frutos con el mismo grado de desarrollo a los que se les evalúan incremento en peso, diámetro y longitud desde el amarre hasta la madurez fisiológica, asimismo, se analizaron los índices de cosecha: % superficie reactante, % s. S. T. y % acidez titulable (ácido malico) durante el mismo periodo. En postcosecha se evaluaron las variables: ritmo respiratorio, % de pérdidas fisiológicas de peso (% P. F. P.), determinaci6n dé % de acidez ti tulable,% S. S.T.(°Bx),% superficie reactante y firmeza bajo condiciones ambientales (18-20°℃ y 80-90% H. R.) y bajo refrigeraci6n (1 y 30 C y 80-90% H. R.), esta última durante 1, 2±, 3 y 4 meses. Una parte de la cosecha se destinó a industrialización obteniéndose 3 productos: orejones, mermeladas y compota (variando las proporciones en la aplicación de ácidos), además con fines de comparación se industrializo a la variedad Winter Banana (para los 2 primeros productos) y la selecci6n Rayada de San Pablo (para los 3 productos) bajo las mismas condiciones de proceso. Los productos obtenidos se compararon entre sí mediante paneles de catación frente a productos comerciales. Haciendo un análisis de los resultados, se observó la notoria necesidad del uso de compensador de frio para esta variedad, en esta región; el punto adecuado de corte se tiene cuando la fruta posee una firmeza de 9.5 kg/cm', 13.5°Bx, 27% de superficie reactante, 0.17% de ácido málico, una relación Bx/ac. málico de 80 y velocidades de crecimiento en diámetro y longitud del orden de 0.03 cm/dia. La variedad responde aceptablemente a la conservación frigorífica a las condiciones de 1°℃ y período de hasta 3 meses. El cultivar en estudio presenta buenas perspectivas en el campo industrial, logrando una buena aceptación en orejones y muy buena en mermelada y compota, con respecto a las variedades y productos comerciales usados. specialized Emilio Mendoza de Gyves y Luis Alfredo Ramírez Rodríguez Tesis (Ingeniero Agrónomo Especialista en Industrias Agrícolas) : (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Industrias Agrícolas : UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 1987 Bibliografía: hojas 70-72 Manzanas Arboles frutales Apples Fruit trees 176122 mxchpua 220117 20251118104531.0 dia_5220