Bamforth, Charles W. <br/><br/>
Alimentos, fermentación y microorganismos  / 
Charles W. Bamforth ; traducción María Mercè Torra Reventós 
 - España  :   Acribia,  2005 
 - xx, 247 p. 
<br/><br/> Título original: Food, fermentation and micro-organisms 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1088-5 
<br/><br/><label>LCCN: </label>176212 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos fermentados  <br/>Fermentación  <br/>Fermentation  <br/>Fermented foods  <br/>Food microbiology<br/>Microbiología alimentaria  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.024 B36 2005