06213nam a2200481Ia 4500 dia_5320 CHAP 20240909124617.0 ta 220117s2013 mx d frm 001 0 spa d 176231 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis V45 2013 Velázquez Gómez, Luis Alberto Cold chain management and inspection of food imported to Mexico. Español Manejo de la cadena de frío en la inspección de alimentos importados a México / Luis Alberto Velázquez Gómez Chapingo, México : El autor, 2013 66 hojas : gráficas, diagramas, tablas + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene artículo, presentación y reporte Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2013 Bibliografía: hojas 61-63 México es uno de los países que no alcanza a satisfacer la demanda de alimentos de todos sus habitantes, por lo que se ve en la necesidad de adquirir éstos de otras partes del mundo. La inspección es indispensable a todos aquellos productos alimenticios que se importan a nuestro país. Esta inspección se lleva a cabo por agentes aduanales, del Servicio de Administración Tributaria (SAT) e Inspectores de Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), para garantizar el origen, inocuidad y calidad de los alimentos. La cadena de frío es uno de los medios más utilizados para la conservación de alimentos, principalmente de aquellos que son perecederos. Aplicar la cadena de frío durante la inspección, es indispensable para garantizar la calidad de los alimentos. Por lo tanto, es importante conocer las características generales de los inspectores y las medidas que utilizan para llevar a cabo las operaciones de inspección. En el presente trabajo se muestran los resultados de la aplicación de una encuesta a 24 inspectores del SAT y SENASICA en los puntos de frontera de Tijuana, B.C., y Mexicali, B.C. Los resultados indican que más de la mitad de los inspectores entrevistados son adultos jóvenes entre 26 y 35 años y más del 50% son del género femenino. El 90% cuentan con título profesional y más de un tercio laboran desde hace más de cinco años en sus puestos de trabajo. La carne de porcino y ave, así como los vegetales y frutas son los productos que inspeccionan con mayor frecuencia. El 40% requiere de entre 21 y 30 minutos para hacer la revisión física de los alimentos. El 66.7% de los entrevistados indicaron que se rompe la cadena de frío durante la inspección. Las principales razones asociadas a la ruptura de la cadena de frío son la falta de instalaciones adecuadas y las interrupciones en la energía eléctrica. Para mejorar sus actividades de inspección, los encuestados sugirieron principalmente implementar mejoras a los sistemas de transporte y capacitaciones para un mejor manejo de los productos. En conclusión se puede indicar en este estudio que se requiere de una retroalimentación constante entre los inspectores y las autoridades competentes, para mejorar las inspecciones de alimentos perecederos a los niveles que se requieren, para conservar un alimento inocuo y de calidad. Mexico is a country that cannot satisfy its demand of different foods of all inhabitants, so it has the necessity of acquiring them from other parts of the world. The inspection is essential to apply to all those food products that are imported into our country. This inspection was carried out by customs agents, from Tax Administration Service (SAT) and Inspectors of the National Health Service, Food Safety and Food Quality (SENASICA) to ensure traceability, food safety and food quality. The cold chain is one of the most used means for food preservation, mainly those that are perishable. Management of cold chain during the inspection, it is also essential to ensure the quality of food. Therefore, it is important to recognize the general characteristics of the inspectors and the measures and methods of operation they use to carry out the inspection. A questionnaire was applied to 24 inspectors from the SENASICA and the SAT and border points Tijuana, and Mexicali, BC. The results indicate that more than half of the inspectors interviewed are young adults between 26 and 35 years old and over 50% were female. The 90% had a professional degree and more than a third part of them work in their positions for more than five years. The pork and poultry meat, as well as vegetables and fruits were more with more frequency inspected. The 40% required between 21 and 30 minutes to make the physical inspection of food. The 66.7% of respondents indicated that the cold chain was broken during the inspection. The main reasons associated with the cold chain rupture were lack of adequate facilities and interruptions in electricity generating power. In order to improve its inspection activities, respondents suggested that to improve transportation systems and training programs due to a better handling of the products were adequate. The conclusion in this study may indicate that it is required a constant and efficient feedback between inspectors and authorities, in order to enhance the operations on perishable food inspections at the levels required for maintaining safety and quality food. Almacenamiento en frío atg Frío atg Cold atg Cold storage atg México Comercio atg Maldonado Simán, Ema de Jesús director Ramírez Sepúlveda, Marco Favio asesor Szymanski Duque, Rosa Guadalupe asesora http://10.13.5.2/tesis/sist109358.pdf DESCARGAR PDF TESIS V45 2013 M 5232272013 mx nml 8222223322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 176231 176231 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 1 Tesis V45 2013 1101007759 2024-09-17 15:22:51 2024-09-17 Ej. 3 2022-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis V45 2013 1101007757 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis V45 2013 1101007758 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-09-09 El autor 0 1201007757 2024-09-09 13:50:52 2024-09-09 TD