López Monterrubio, Diana Itzel creator Szymanski Duque, Rosa Guadalupe director Ascencio Rivera, J. Rogelio asesor Martínez Mosqueda, Francisco asesor text theses mx 2014 monographic spa eng xiii, 78 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, fotos + 1 CD-ROM Este trabajo se realizó en la empresa Almacenes Vaca S.A. DE C.V. con el fin de determinar las causas del deterioro del compresor encontrado en la cámara frigorífica que dicha empresa destina para el almacenamiento de chile seco, jamaica y uva pasa. Se procedió a hacer un análisis de la carga térmica con la que cuenta dicha cámara, a verificar el grosor de aislamiento y el manejo que se le da al frigorífico por parte de los trabajadores, así mismo se realizaron pláticas con los trabajadores más antiguos para poder obtener una idea más clara del problema, con el fin de encontrar el motivo de sus constantes fallas y de esta forma proporcionar a la empresa propuestas para su correcto funcionamiento. Una vez que se tomaron los datos necesarios para el cálculo de los factores ya mencionados, se procedió a determinarlos, localizando que el problema se encuentra en un bajo grosor de aislamiento. Posteriormente se realizaron las cotizaciones necesarias del aumento de una pulgada del aislante térmico (poliuretano), así como la cotización de la compostura del compresor con el que ya cuenta la empresa o la compra de otro, dejando este criterio a la empresa. Llegados a este punto es importante mencionar que debido a la naturaleza del producto no es fundamental para su conservación almacenarlo en dichas condiciones. This work was realized in the company Almacenes Vaca S.A. DE C.V. in order to determine the causes of deterioration of the compressor found in the cold storage that the above mentioned company intended for the storage of dry chili, jamaica and raisin. One proceeded to do an analysis of the thermal load with the one that counts the above mentioned cold storage, to verify of insulation and the managing that gives him to the cold storage on the part of the workers, also talks with older workers were made to get a clearer idea of the problem, in order to find in order to find the reason of his constant failures and of this form provide to the company the proposals necessary for his correct functioning. Once the necessary data for the calculation of the above factors were taken, one proceeded to determine them, locating that the problem is in a low thickness of isolation. Was subsequently evaluated the cost of the increase of one inch of insulation (polyurethane) as well as the current compressor repair, or the purchase of another, leaving this criterion to the company. At this point it is important to mention that due to the nature of the product, it is not fundamental for conservation to store in these conditions. specialized Diana Itzel López Monterrubio Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2014 Bibliografía : hojas 70-74 Preservación de alimentos México Guanajuato Refrigeración Cuartos fríos Coolers Food preservation Mexico Guanajuato Refrigeration 176478 http://10.13.5.2/tesis/sist109679.pdf http://10.13.5.2/tesis/sist109679.pdf mxchpua 220117 20240828111642.0 dia_5537