02818nam a2200409Ia 4500 dia_6170 CHAP 20230526130336.0 ta 220117s2003 sp ado fr 001 0 spa d 176613 84-89922-81-0 (AMV) 84-8476-094-40 (Mundi-Prensa) CHAP mxchpua SF239 .B95 2003 637.1 B95 2003 20 Bylund, Gösta 143622 autor Manual de industrias lácteas / Gösta Bylund ; traductores Antonio López Gómez y Antonio Madrid Vicente 1a edición Madrid, España : Mundi-Prensa : A. Madrid Vicente Ediciones, 2003 436 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos Bibliografía: p. 425 LA PRODUCCIÓN DE LECHE. -- QUÍMICA DE LA LECHE. -- REOLOGÍA. -- MICROORGANISMOS. -- RECOGIDA Y RECEPCIÓN DE LA LECHE. -- BLOQUES QUE INTEGRAN LOS SISTEMAS DE PROCESADO DE LA LECHE. -- DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PROCESO. -- PRODUCTOS LÁCTEOS PASTEURIZADOS. -- LECHE DE LARGA DURACIÓN. -- PREPARACIÓN DE CULTIVOS Y STARTERS. -- PRODUCTOS LÁCTEOS ACIDIFICADOS. -- MANTEQUILLA Y PRODUCTOS LÁCTEOS PARA UNTAR. -- GRASA LÁCTEA ANHIDRA. ACEITE DE MANTEQUILLA. -- EL QUESO. -- PROCESADO DEL LACTOSUERO. -- LECHES CONCENTRADAS. -- LECHE EN POLVO. -- PRODUCTOS LÁCTEOS RECOMBINADOS. -- HELADOS. -- CASEÍNA. -- LIMPIEZA DE LOS EQUIPOS. -- EFLUENTES DE LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS. Es el manual técnico más importante que se ha escrito sobre leche y productos lácteos. Es el libro de tecnología alimentaria de mayores ventas en todo el mundo (traducido a varios idiomas). Imprescindible para cualquier técnico, industria, ingeniero y estudiante. Trata toda la tecnología de la leche y de los productos lácteos. Incluye todos los procesos de fabricación a partir de la leche, toda la tecnología de los helados, de la leche, toda la tecnología del envasado de los productos lácteos, maquinaria en la industria láctea, etc. Este libro ha sido traducido del inglés al español, siguiendo la terminología oficial de la Federación Internacional de Lechería (FIL), contenida en: DICTIONARY OF DAIRY TERMINOLOGY (English, French, German and Spanish) Industria láctea 143326 Industria lechera 57819 Productos lácteos 92124 Milk industry 147869 Dairy industry 147068 Dairy products 147027 López Gómez, Antonio 67939 traductor Madrid Vicente, Antonio 69710 traductor 637.1 B95 2003 M 5232272003 sp dam 8222123322spa16 LIBRO ddc 176613 176613 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2007-10-15 Compra C/e 2 637.1 B95 2003 1102010001 2023-02-16 00:00:00 2023-02-16 Ej. 1 2022-01-18 LIBRO