TY  - BOOK
AU  - Bylund,GÃ¶sta
AU  - LÃ³pez GÃ³mez,Antonio
AU  - Madrid Vicente,Antonio
TI  - Manual de industrias lÃ¡cteas
SN  - 84-89922-81-0 (AMV) 
AV  - SF239 .B95 2003
U1  - 637.1  20
PY  - 2003///
CY  - Madrid, EspaÃ±a
PB  - Mundi-Prensa : A. Madrid Vicente Ediciones
KW  - Industria lÃ¡ctea
KW  - Industria lechera
KW  - Productos lÃ¡cteos
KW  - Milk industry
KW  - Dairy industry
KW  - Dairy products
N1  - BibliografÃ­a: p. 425; LA PRODUCCIÃN DE LECHE. --
QUÃMICA DE LA LECHE. --
REOLOGÃA. --
MICROORGANISMOS. --
RECOGIDA Y RECEPCIÃN DE LA LECHE. --
BLOQUES QUE INTEGRAN LOS SISTEMAS DE PROCESADO DE LA LECHE. --
DISEÃO DE UNA LÃNEA DE PROCESO. --
PRODUCTOS LÃCTEOS PASTEURIZADOS. --
LECHE DE LARGA DURACIÃN. --
PREPARACIÃN DE CULTIVOS Y STARTERS. --
PRODUCTOS LÃCTEOS ACIDIFICADOS. --
MANTEQUILLA Y PRODUCTOS LÃCTEOS PARA UNTAR. --
GRASA LÃCTEA ANHIDRA. ACEITE DE MANTEQUILLA. --
EL QUESO. --
PROCESADO DEL LACTOSUERO. --
LECHES CONCENTRADAS. --
LECHE EN POLVO. --
PRODUCTOS LÃCTEOS RECOMBINADOS. --
HELADOS. --
CASEÃNA. --
LIMPIEZA DE LOS EQUIPOS. --
EFLUENTES DE LAS INDUSTRIAS LÃCTEAS
N2  - Es el manual tÃ©cnico mÃ¡s importante que se ha escrito sobre leche y productos lÃ¡cteos. Es el libro de tecnologÃ­a alimentaria de mayores ventas en todo el mundo (traducido a varios idiomas). Imprescindible para cualquier tÃ©cnico, industria, ingeniero y estudiante. Trata toda la tecnologÃ­a de la leche y de los productos lÃ¡cteos. Incluye todos los procesos de fabricaciÃ³n a partir de la leche, toda la tecnologÃ­a de los helados, de la leche, toda la tecnologÃ­a del envasado de los productos lÃ¡cteos, maquinaria en la industria lÃ¡ctea, etc. Este libro ha sido traducido del inglÃ©s al espaÃ±ol, siguiendo la terminologÃ­a oficial de la FederaciÃ³n Internacional de LecherÃ­a (FIL), contenida en: DICTIONARY OF DAIRY TERMINOLOGY (English, French, German and Spanish)
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