03011nam a2200421Ia 4500001000900000003000500009005001700014007000300031008004100034010001100075020002500086020003400111040001800145050002100163082002500184100003500209245011600244250001700360264007400377300007300451504002700524505069500551520079701246650003302043650002902076650003102105650002602136650002702162650002902189700004702218700004602265901001902311902000602330905006302336942001502399999001902414952015602433dia_6170CHAP20230526130336.0ta220117s2003    sp ado fr     001 0 spa d  a176613  a84-89922-81-0 (AMV)   a84-8476-094-40 (Mundi-Prensa)  cCHAPamxchpua10aSF239b.B95 200300a637.1 bB95 20032201 aBylund, Gösta9143622eautor10aManual de industrias lácteas /cGösta Bylund ; traductores Antonio López Gómez y Antonio Madrid Vicente  a1a edición  aMadrid, España :bMundi-Prensa : A. Madrid Vicente Ediciones,c2003  a436 páginas :bilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos  aBibliografía: p. 425  aLA PRODUCCIÓN DE LECHE. --
QUÍMICA DE LA LECHE. --
REOLOGÍA. --
MICROORGANISMOS. --
RECOGIDA Y RECEPCIÓN DE LA LECHE. --
BLOQUES QUE INTEGRAN LOS SISTEMAS DE PROCESADO DE LA LECHE. --
DISEÑO DE UNA LÍNEA DE PROCESO. --
PRODUCTOS LÁCTEOS PASTEURIZADOS. --
LECHE DE LARGA DURACIÓN. --
PREPARACIÓN DE CULTIVOS Y STARTERS. --
PRODUCTOS LÁCTEOS ACIDIFICADOS. --
MANTEQUILLA Y PRODUCTOS LÁCTEOS PARA UNTAR. --
GRASA LÁCTEA ANHIDRA. ACEITE DE MANTEQUILLA. --
EL QUESO. --
PROCESADO DEL LACTOSUERO. --
LECHES CONCENTRADAS. --
LECHE EN POLVO. --
PRODUCTOS LÁCTEOS RECOMBINADOS. --
HELADOS. --
CASEÍNA. --
LIMPIEZA DE LOS EQUIPOS. --
EFLUENTES DE LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS.2 aEs el manual técnico más importante que se ha escrito sobre leche y productos lácteos. Es el libro de tecnología alimentaria de mayores ventas en todo el mundo (traducido a varios idiomas). Imprescindible para cualquier técnico, industria, ingeniero y estudiante. Trata toda la tecnología de la leche y de los productos lácteos. Incluye todos los procesos de fabricación a partir de la leche, toda la tecnología de los helados, de la leche, toda la tecnología del envasado de los productos lácteos, maquinaria en la industria láctea, etc. Este libro ha sido traducido del inglés al español, siguiendo la terminología oficial de la Federación Internacional de Lechería (FIL), contenida en: DICTIONARY OF DAIRY TERMINOLOGY (English, French, German and Spanish)13aIndustria láctea  914332617aIndustria lechera95781917aProductos lácteos99212413aMilk industry914786913aDairy industry914706813aDairy products  91470271 aLópez Gómez, Antonio967939etraductor1 aMadrid Vicente, Antonio969710etraductor  a637.1 B95 2003  aM  a5232272003                          sp dam 8222123322spa16  cLIBRO2ddc  c176613d176613  00102ddc4051708GRALaIA_bIA_d2007-10-15eCompra iC/el2o637.1  B95 2003p1102010001r2023-02-16 00:00:00s2023-02-16tEj. 1w2022-01-18yLIBRO