03042nam a2200361Ia 4500001000900000003000500009005001700014007000300031008004100034010001100075040002300086041001300109100003300122245014100155264004200296300007200338336002700410337002800437338002800465500004500493502013100538504003200669520088400701520075301585650005002338650004202388650004302430650003402473700003602507700004302543700003702586856005702623dia_5857CHAP20240829174729.0ta220117s2014    mx bdo frm    001 0 spa d  a176815  cCHAPamxchpuaerda0 aspabeng1 aPuebla Valles, Angel Antonio10aOptimización del proceso de fabricación de vino tinto y rosado en la vitivinícola Rivero González /cAngel Antonio Puebla Valles  aChapingo, México :bEl autor,c2014  a70 hojas :bmapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos +e1 CD-ROM  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aEl CD contiene presentación y reporte.  aInforme de Estancia PreProfesional b(Ingeniero Agroindustrial) -- cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, d2014  aBibliografía: hojas 68-703 aDurante la Estancia Pre-profesional (EPP), en la Bodega Rivero González, se conoció más de cerca el proceso general para la elaboración de vino tinto, rosado y blanco, así como la problemática a la que se enfrentan día a día durante el proceso y cuidado de los vinos. Como actividades principales se trabajó durante un mes con el muestreo de fruta, de todos los viñedos con los que cuenta la bodega, para determinar su momento exacto de cosecha, haciendo mediciones de acidez total, pH y °Bx, posteriormente el procesamiento de la uva fue la principal actividad que nos ocupó, cuidando cada una de las operaciones que se involucran desde la cosecha hasta la llegada de la fruta a la bodega de procesamiento. En todas ellas se participó activamente, se detectaron deficiencias y se propusieron soluciones para tratar de eliminarlas o bien disminuirlas. --3 aDuring the Pre-professional Estancia (EPP) in Bodega Rivero Gonzalez, more closely met the general process for the preparation of red, pink and white wine as well as the problems they face every day during and care of wines. The main activities we worked for a month with fruit sampling of all the vineyards are there in the cellar, to determine the exact time of harvest, with measurements of total acidity, pH and ° Bx, then the processing of grapes was the main activity that occupied us, taking care of every one of the operations that are involved from harvesting to the arrival of the fruit to the winery processing. They all participated actively, deficiencies were found and solutions to try to eliminate them or reduce them were proposed.13aIndustria del vinozMéxicozCoahuila  2atg13aVinificaciónxOptimización  2atg13aWine industryzMexicozCoahuila  2atg13aWinemakingxOptimization2atg1 aLeyva Ruelas, Gabrieledirector1 aMartínez Mosqueda, Franciscoeasesor1 aPonce Hernández, Pedroeasesor41uhttp://10.13.5.2/tesis/sist111427.pdfyDESCARGAR PDF