03339nam a2200469Ia 4500 dia_5857 CHAP 20240829174729.0 ta 220117s2014 mx bdo frm 001 0 spa d 176815 CHAP mxchpua rda spa eng Tesis P84 2014 Puebla Valles, Angel Antonio Optimización del proceso de fabricación de vino tinto y rosado en la vitivinícola Rivero González / Angel Antonio Puebla Valles Chapingo, México : El autor, 2014 70 hojas : mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos + 1 CD-ROM rdacontent texto txt rdamedia no mediado n rdacarrier volumen nc El CD contiene presentación y reporte. Informe de Estancia PreProfesional (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2014 Bibliografía: hojas 68-70 Durante la Estancia Pre-profesional (EPP), en la Bodega Rivero González, se conoció más de cerca el proceso general para la elaboración de vino tinto, rosado y blanco, así como la problemática a la que se enfrentan día a día durante el proceso y cuidado de los vinos. Como actividades principales se trabajó durante un mes con el muestreo de fruta, de todos los viñedos con los que cuenta la bodega, para determinar su momento exacto de cosecha, haciendo mediciones de acidez total, pH y °Bx, posteriormente el procesamiento de la uva fue la principal actividad que nos ocupó, cuidando cada una de las operaciones que se involucran desde la cosecha hasta la llegada de la fruta a la bodega de procesamiento. En todas ellas se participó activamente, se detectaron deficiencias y se propusieron soluciones para tratar de eliminarlas o bien disminuirlas. -- During the Pre-professional Estancia (EPP) in Bodega Rivero Gonzalez, more closely met the general process for the preparation of red, pink and white wine as well as the problems they face every day during and care of wines. The main activities we worked for a month with fruit sampling of all the vineyards are there in the cellar, to determine the exact time of harvest, with measurements of total acidity, pH and ° Bx, then the processing of grapes was the main activity that occupied us, taking care of every one of the operations that are involved from harvesting to the arrival of the fruit to the winery processing. They all participated actively, deficiencies were found and solutions to try to eliminate them or reduce them were proposed. Industria del vino México Coahuila atg Vinificación Optimización atg Wine industry Mexico Coahuila atg Winemaking Optimization atg Leyva Ruelas, Gabriel director Martínez Mosqueda, Francisco asesor Ponce Hernández, Pedro asesor http://10.13.5.2/tesis/sist111427.pdf DESCARGAR PDF TESIS P84 2014 M 5232272014 mx mdbl8223123322spa16 TESIS Clasificación Universidad Autónoma Chapingo 176815 176815 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 1 Tesis P84 2014 1101009016 2024-09-06 17:49:40 2024-09-06 Ej. 3 2022-01-18 CD 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis P84 2014 1101009014 2026-02-02 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 TESIS 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2022-01-18 El autor 0 Tesis P84 2014 1101009015 2022-01-18 00:00:00 Ej. 2 2022-01-18 CD 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-08-29 El autor 0 1201009015 2024-08-29 18:49:34 2024-08-29 TD