Biochemistry of foods  / 
edición N.A. Michael Eskin y Fereidoon Shahidi 
 - 3a ed. 
 - Estados Unidos de América  :   Academic Press,  2013 
 - xvii, 565 p. 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-0-12-242352-9 
<br/><br/><label>LCCN: </label>176963 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Biochemistry<br/>Bioquímica  <br/>Foods  <br/>Foods  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664 E85 2013