03465nam a2200409 a 4500 dia_4029 CHAP 20230922130635.0 ta 220117s2009 sp ad fr 001 0 spa d 177002 978-84-200-1114-1 CHAP mxchpua TX545 .A53 2009 664.07 A53 2009 20 Food analysis. Español Análisis de los alimentos / James N. BeMiller...[y otros] ; editor S. Suzanne Nielsen ; traductora Ana Cristina Ferrando Navarro España : Acribia, 2017 xiv, 657 páginas : ilustraciones, tablas, graficas texto txt rdacontent sin medio n rdamedia volumen nc rdacarrier Incluye bibliografías Parte I. Información general -- 1. Introducción al análisis de los alimentos -- 2. Los reglamentos del gobierno de los Estados Unidos y las normativas internacionales relacionados con el análisis de los alimentos -- 3. El etiquetado nutricional -- 4. La evaluación de los datos analíticos -- 5. El muestreo y la preparación de la muestra -- Parte II. El análisis de la composición de los alimentos -- 6. El análisis de las humedades y el contenido total de sólidos -- 7. El análisis de las cenizas -- 8. El análisis de la grasa bruta -- 9. El análisis de las proteínas -- 10. El análisis de los hidratos de carbono -- 11. El análisis de las vitaminas -- 12. El análisis inorgánico -- Parte III. Las propiedades químicas y las características de los alimentos -- 13. El pH y la acidez valorable -- 14. La caracterización de las grasas -- 15. Los procedimientos para la separación y la caracterización de las proteínas -- 16. La utilización de los enzimas en el análisis de los alimentos -- 17. Los inmunoensayos -- 18. Los métodos de análisis para la biotecnología agrícola (los GMOs) -- 19. El análisis de los restos de pesticidas, micotoxinas y medicamentos en los alimentos -- 20. El análisis de la presencia de materias extrañas -- 21. La determinación de la demanda de oxígeno -- Parte IV. La espectroscopia -- 22. Los principios básicos de la espectroscopia -- 23. La espectroscopia ultravioleta, la visible y la de fluorescencia -- 24. La espectroscopia infrarroja -- 25. Las espectroscopia de absorción y de emisión atómica -- 26. La espectrometría de masas -- Parte V. La cromatografía -- 27. Los principios básicos de la cromatografía -- 28. La cromatografía líquida de alta resolución -- 29. La cromatografía de gases -- Parte VI. Las propiedades físicas de los alimentos -- 30. Fundamentos reológicos para el análisis de los alimentos -- 31. El análisis térmico -- 32. El análisis del color -- Índice alfabético Alimentos Análisis Problemas, ejercicios, etc. 159911 Evaluación sensorial de los alimentos 147007 Food Analysis Problems, exercises, etc. 159912 Sensory evaluation 147012 BeMiller, James N. 11493 autor Nielsen, S. Suzanne 159914 editor Ferrando Navarro, Ana Cristina 159913 traductora 664.07 A53 2009 M 5232272009 sp aimn8222223322spa16 ddc LIBRO 177002 177002 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2017-11-09 Compra Consumo 4 664.07 A53 2009 1102011032 2025-12-05 11:11:05 2025-11-28 Ej. 4 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2013-11-21 Compra C/e 0 664.07 A53 2009 1102009130 2022-01-18 00:00:00 Ej. 1 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2016-04-18 Compra Consumo 1 664.07 A53 2009 1102010294 2023-04-10 00:00:00 2023-04-10 Ej. 2 2022-01-18 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2017-04-28 Compra Consumo 2 664.07 A53 2009 1102010578 2024-08-29 19:09:23 2024-08-29 Ej. 3 2022-01-18 LIBRO